Огурцы в банке как бочковые: рецепт приготовления

28.06.2025 в 23:49

Бочковые огурцы, приготовленные в банке - это способ получить вкус традиционной деревенской засолки без необходимости иметь бочку. Этот метод позволяет добиться характерного хруста и насыщенного вкуса, как у классических бочковых огурцов.

Ингредиенты для 3-литровой банки

Пошаговый процесс приготовления

1. Тщательно вымойте огурцы и замочите в холодной воде на 2-4 часа
2. Подготовьте банку: промойте с содой и обдайте кипятком
3. На дно банки уложите половину специй и зелени
4. Плотно заполните банку огурцами вертикально
5. Сверху разместите оставшиеся специи
6. Приготовьте рассол: 2 ст. ложки соли на 1,5 литра воды
7. Залейте огурцы холодным рассолом до плечиков банки
8. Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня
9. После появления пузырей и кисловатого запаха слейте рассол
10. Промойте огурцы холодной водой
11. Залейте свежим рассолом (такой же концентрации)
12. Закройте капроновой крышкой и храните в холодильнике

Секреты бочкового вкуса

• Используйте огурцы с черными пупырышками - они лучше подходят для засолки
• Добавьте листья дуба для хруста
• Для аромата можно положить веточку эстрагона или базилика
• Не используйте йодированную соль - только каменную
• Идеальная температура брожения - 18-22°C

Сравнение с другими способами засолки

Рекомендации по хранению

• Храните готовые огурцы при температуре 0...+4°C
• Используйте капроновые крышки для доступа воздуха
• Срок хранения - до 3 месяцев
• При появлении плесени переложите огурцы в чистую банку с новым рассолом

Этот способ приготовления огурцов в банке максимально приближен к традиционному бочковому засолу. Результат - хрустящие, ароматные огурцы с насыщенным вкусом, которые прекрасно подойдут как для повседневного стола, так и для праздничных застолий.