Классическая заправка для салата Цезарь

28.06.2025 в 23:52

Аутентичная заправка для салата Цезарь требует точного сочетания ингредиентов. Представляем традиционный рецепт, который можно приготовить в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты

• 1 яичный желток (пастеризованный)
• 2 зубчика чеснока
• 4 анчоуса в масле
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 100 мл оливкового масла extra virgin
• 50 г пармезана
• Соль и черный перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки вустерского соуса

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка основы

1. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс
2. Анчоусы разомните вилкой до состояния пасты
3. Пармезан натрите на мелкой терке

2. Смешивание ингредиентов

Советы по приготовлению

• Используйте только свежие качественные ингредиенты
• Масло добавляйте постепенно тонкой струйкой
• Для более воздушной текстуры взбивайте венчиком
• Перед использованием дайте заправке настояться 15 минут

3. Хранение заправки

Готовую заправку можно хранить:

1. В герметичном контейнере
2. В холодильнике
3. Не более 2 суток
4. Перед использованием перемешайте

Варианты замены ингредиентов

При отсутствии анчоусов можно использовать 1 чайную ложку анчоусной пасты. Вместо свежего чеснока - 1/4 чайной ложки чесночного порошка. Вустерский соус можно заменить соевым.