Как приготовить солянку сборную мясную: пошаговый рецепт

29.06.2025 в 1:23

Солянка сборная мясная - сытный густой суп с насыщенным вкусом, традиционное блюдо русской кухни. Предлагаем классический рецепт приготовления.

1. Ингредиенты для солянки

2. Пошаговый процесс приготовления

1. Приготовьте крепкий мясной бульон из говядины
2. Достаньте мясо, остудите и нарежьте соломкой
3. Нарежьте колбасу и копчености тонкими ломтиками
4. Соленые огурцы нарежьте кубиками или соломкой
5. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте до прозрачности
6. Добавьте к луку томатную пасту, потушите 2-3 минуты
7. В кипящий бульон положите мясо, колбасу и копчености
8. Добавьте огурцы и томатно-луковую заправку
9. Варите на медленном огне 15 минут
10. За 5 минут до готовности добавьте каперсы и специи
11. Дайте настояться под крышкой 20-30 минут

3. Подача солянки

• Разлейте по тарелкам
• Добавьте дольку лимона
• Посыпьте рубленой зеленью
• Подавайте со сметаной
• Дополните ржаными гренками

4. Варианты рецепта

5. Советы по приготовлению

• Используйте минимум 3 вида мясных продуктов
• Для бульона лучше брать мясо на кости
• Огурцы можно предварительно промыть от рассола
• Не переваривайте каперсы - они потеряют форму
• Дайте солянке настояться перед подачей

Историческая справка

Солянка изначально называлась "селянкой", так как была популярна среди сельских жителей. Со временем название трансформировалось в "солянку" из-за характерного солоноватого вкуса от огурцов и каперсов.